Учебное пособие призвано оказать помощь студентам, обучающимся по специальности "Технология продукции общественного питания", в части освоения основного вида деятельности - организации процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции.Включает лекционный материал, позволяющий усвоить теор...
Учебное пособие призвано оказать помощь студентам, обучающимся по специальности "Технология продукции общественного питания", в части освоения основного вида деятельности - организации процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции.Включает лекционный материал, позволяющий усвоить теоретические знания, а также практические и контрольно-оценочные задания, способствующие приобретению практического опыта и формированию профессиональных и общих компетенций в соответствии с ФГОС по данному модулю.Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.Предназначено для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.10 "Технология продукции общественного питания".
